Las algas son ricas en minerales, fibras y antioxidantes. El alga nori se destaca por ser la que posee mayor propiedad anticancerígena.

Ingredientes:

 4 hojas de alga nori

 ½ taza de castañas de cajú

 Jugo de 1 limón

 2 cdas de levadura nutricional en copos

 Sal marina y ciboulette picado, a gusto.

 Agua, c/n

 ½ cabeza de coliflor

 1 zanahoria cortada bien fina en juliana

 ½ taza de tomate cortado en tiras (o rabanito rallado)

 ¼ taza de pepino cortado en juliana

 1 palta Hass en tiras

 4 cdas de salsa de soja baja en sodio

Preparación:

1. Colocar en la licuadora las castañas de cajú, el jugo de limón, la levadura nutricional, la sal marina y el ciboulette. Licuar todo con la ayuda de agua suficiente para obtener una pasta untuosa.
2. Limpiar la coliflor y colocarla en una procesadora. Triturar pulsando apenas, para lograr una textura arenosa.
3. Mezclar la coliflor con la pasta de castañas de cajú.
4. Armar cada rollo de sushi con una hoja de alga nori. Cubrir toda el alga con 3 o 4 cucharadas de la pasta de castañas y coliflor (dejando 0,5 cm en cada borde). En uno de los lados, acomodar algunas tiras de zanahoria, 1 o 2 cucharadas de rabanito rallado, tiras de pepino y tiras de palta. Enrollar asegurándose de que el rollo quede bien apretado.
5. Cortar al medio y acomodar en un plato. Acompañar con la salsa de soja.